Onder de Boompjes

Sylvius Dutch Dry Gin - Onder de Boompjes (0,70l)

€35,50

Sylvius Gin è un omaggio fatto dalla Distilleria Onder de Boompjes a Dr. Sylvius, che la leggenda narra sia stato il primo a produrre un distillato a base di Ginepro nel 1650 a Leiden in Olanda.

 

Sylvius è un Dutch Dry Gin dal gusto morbido e saporito. L’anice stellato presente fra le sue botaniche gli dona una nota fresca accompagnata dalla dolcezza della liquirizia che bilancia l'aroma deciso di Ginepro.

Questo Mix Botanico lo rende un Gin versatile in miscelazione. Se utilizzato in cocktail ad alto grado alcolico, come il Martini, il Ginepro tende ad essere l’aroma dominante. Aumentando la diluizione, come per esempio nel Gin & Tonic, escono maggiormente le note dolci e fresche della liquirizia e dall'anice.

Per la produzione di Sylvius Gin la distilleria Onder de Boompjes utilizza botaniche di prima qualità e tutti gli agrumi sono freschi e le bucce utilizzate come botaniche vengono pelate a mano.

Grado Alcolico: 45%

Capacità: 70cl

Padre del moderno Gin, Il Genever è un distillato ricco di storia e fascino.

Originariamente era prodotto dalla distillazione di "vino di malto" in alambicco Pot Still a cui venivano aggiunte erbe e spezie, fra cui il Ginepro, per aumentarle la bevibilità.

Il distillato ha sempre goduto di molta popolarità in Olanda e Belgio, anche se può essere distillato anche in alcune zone della Germania e della Francia.

DIFFERENZE FRA GIN E GENEVER

Il Genever si differenzia dal Gin moderno per l'utilizzo di una percentuale di distillato di malto in alambicco pot still (vino di malto). Quest'ingrediente fa si che il Genever conservi sentori del malto. Per questo motivo può essere utilizzato in mixologia per aggiungere ulteriore complessità a cocktail storici, come il Negroni. Si sconsiglia l'abbinamento con Toniche.

TIPOLOGIE DI GENEVER

Il Genever può essere "Oude" (invecchiato) oppure "Jonge" (giovane).

Il Genever Jonge è uno stile moderno sviluppatosi dopo la Prima Guerra Mondiale. La carenza di cereali unita all'invenzione degli alambicchi a multicolonna portò molti produttori a ridurre la percentuale di "vino di malto" per diluirla con il più economico e meno saporito alcool neutro. Per disciplinare il Genever Jonge deve contenere non meno dell'1,5% e non più del 15% di "vino di malto".

Il termine Oude fu introdotto proprio per indicare Genever vecchio stile, più maltati e saporiti. Gli Oude devono contenere non meno del 15% di "vino di malto". Se la percentuale è compresa fra il 51% ed il 70% possono essere etichettati come Korenwijn, mentre il termine MaltWine Genever è riservato ai genever di puro malto.

ONDER DE BOOMPJES

Onder de Boompjes produce i suoi genever rispettando i più alti standard qualitativi. È inoltre una delle pochissime distillerie che produce il proprio "vino di malto" anziche comprarlo. La percentuale utilizzata è sempre di molto superiore ai requisiti legislativi.

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