Dom. Cailbourdin

Les Cris Pouilly-Fumé 2018 - Dom. Cailbourdin (0,75l)

€24

Appellazione: Pouilly-Fumé AOC

Uvaggio: 100% Sauvignon Blanc

Affinamento: acciaio

Note: elegante e dall‘importante nota minerale e potenzialità d‘invecchiamento. Al naso è inizialmete austero con note di pietra focaia che si mescolano ad aromi di ananas e pesca. Al palato è potente, strutturato e ricco..

Abbinamento: crostacei e pesci nobili

Potenziale di invecchiamento: +20 anni

Fondato nel 1980 da Alain Cailbourdin il domaine è oggi gestito dal figlio Loïc che coltiva e vinifica i 20 ettari di vigne in Pouilly Fumé.

POUILLY-FUMÉ

Pouilly-Fumé è una „appellation d‘origine contrôlée“ (AOC) della valle della Loira in cui si producono vini a base di Sauvignon Blanc.

L‘appellazione, creata nel 1937, è adiacente alla AOC Sancerre e non vi sono differenze sostanziali fra i Sauvignon Blanc delle due appellazioni.

LA FILOSOFIA

Domaine Cailbourdin vuole valorizzare le vigne ed esaltare le differenze di terroir all‘interno dell‘appellazione Pouilly-Fumé. La vigna viene lavorata con metodi naturali, senza l‘utilizzo di  pesticidi ed erbicidi.

Dopo la vendemmia le uve provenienti dai diversi terroir vengono fermentate separatamente ed imbottigliate in quattro cuvée: Boisfleury, Les Cornets, Les Cris e Triptyque. Ogni terroir è un‘espressione diversa di Sauvignon Blanc.

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