Volcanic Slopes Vineyards nasce nel 2013 con lo scopo di produrre vini  che siano la pura espressione del terroir e del carattere di Santorini.

La cantina, nata da una joint venture fra il proprietario del vigneto Manolis Chloridis e l'enologo Matthew Argyros, vinifica esclusivamente uve della varietà Assyrtiko. Vitigno autoctono dell'isola di Santorini viene fermentato in tini di cemento con lieviti indigeni.

I vigneti sono coltivati sui terreni vulcanici della nota isola greca senza irrigazione. Per combattere i forti venti si è sviluppato un particolare metodo di potatura delle piante che negli anni le fanno assomigliare a nidi che si sviluppano adiacenti al terreno.

Il Pure è un vino profondamente minerale con aromi di pietra focaia, lime ed erbe aromatiche. Man mano che invecchia acquisisce maggiore complessità e si sviluppano note di cera d'api e miele.

Al palato è un vino secco, minerale e dalla spiccata acidità.

Ideale abbinato a piatti di crostacei e a piatti freschi ed estivi.

Potenziale d'invecchiamento 12-15 anni.