Silver Oak

Alexander Valley Cabernet Sauvignon 2014 - Silver Oak (0,75l)

€105

Alexander Valley è una AVA (American Viticultural Area) che si trova nella zona nord di Sonoma County. I vigneti che si sviluppano su entrambi i lati del fiume Russian River sono conosciuti per la qualità dei Cabernet e dei Merlot, a differenza del resto delle appellazioni di Sonoma che sono specializzate in Pinot Noir e Chardonnay. Silver Oak ha prodotto fin dal 1972 il suo Alexander Valley Cabernet Sauvignon che oggi è prodotto dall'assemblaggio di 97,3% Cabernet Sauvignon, 1,3% di Merlot, 0,5% di Petit Verdot, 0,3% di Malbec e 0,2% di Cabernet Franc. Il vino viene poi affinato per 24 mesi in botti di rovere americano e per almeno altri 15 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Di colore rosso rubino, al naso ha sentori di fragole ricoperte di cioccolato, vaniglia, noce moscata, tartufi e salvia. Al palato è avvolgente e cremoso con sapori di cranberry e lamponi che si mescolano a note balsamiche e di olive nere. Il tannino è morbido ed il finale è lungo e bilanciato. Piacevole fin da subito, continuerà ad evolvere per altri 20 anni.

Situata fra la Silverado Trail e la città di Oakville, Silver Oak è da sempre sinonimo di Cabernet Sauvignon.

Fondata nel 1972 da Justin Meyer e dall'imprenditore Ray Duncan, Silver Oak si è da sempre concentrara a produrre Cabernet Sauvignon food-friendly, che fossere piacevoli fin da subito ma che conservasse un ottimo potenziale d'invecchiamento.

Per questo motivo i vini di Silver Oak vengono invecchiati per 24 mesi in botti di rovere americano e per ben oltre un anno in bottiglia prima di essere commercializzati.

Essere sempre stati fedeli a questi principi ha reso Silver Oak una cantina di culto negli Stati Uniti. In un'intervista del 2007 David Duncan ricorda "Per i primi cinque anni non vendemmo una bottiglia a Silver Oak, poi fu sold-out per 28 anni consecutivi". Oggi Silver Oak è il Cabernet Sauvignon premium Californiano più venduto in America e nonostante le moltissime offerte d'acquisto ricevute l'azienda continua ad essere un'azienda di famiglia la cui guida è oggi affidata a David Duncan, figlio di Ray.

AMERICAN OAK

Una delle peculiarità di Silver Oak è quella di utilizzare esclusivamente rovere americano, a differenza della maggior parte delle cantine al mondo che utilizzano rovere francese. Quando un giornalista chiese a Meyer il perchè utilizzasse esclusivamente rovere americano rispose "il rovere americano conferisce meno tannini di quello francese, e io amo i vini tannici tanto quanto le bistecche ben cotte".

Il rovere americano infatti rilascia meno tannini rispetto a quello francese e allo stesso tempo conferisce aromi più pronunciati di vaniglia, cocco e spezie dolci.

Man mano che maturano in bottiglia i Cabernet di Silver Oak continuano ad ammorbidirsi e pian piano le note dolci evolvono lasciando sentori speziati di tabacco e cuoio.

Nel 2015 Silver Oak ha aquisito A&K Cooperage, azienda del Missouri specializzata nella produzione di botti da rovere americano, diventando cosi la prima cantina negli Stati Uniti ad avere il pieno controllo sulla qualità delle proprie barrique.

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