Castello La Leccia
L'azienda vitivinicola Castello La Leccia è fortemente orientata alla produzione di Chianti Classico che sia la vera espressione del Sangiovese e dell‘eccezionale terroir di Castellina in Chianti. Non vengono infatti mai utilizzati vitigni internazionali per la produzione dei Chianti che, con l‘eccezione di un 2% di Malvasia Nera all‘interno del Chianti Riserva, sono prodotti esclusivametne con Sangiovese.
Le vigne sono coltivate in agricoltura biologica. Ciascuna vigna viene vendemmiata e vini cata separatamente e la fermentazione avviene con lieviti autoctoni in vasche di acciaio a temperatura controllata. Dopo la svinatura il vino prosegue la fermentazione malolattica nel cemento o nel legno.
